Guatemala El Injerto Pandora Concepcion-pacamara
瓜地馬拉 赫特莊園 潘朵拉
- 國家: 瓜地馬拉
- 產區: 薇薇特南果
- 海拔: 1,580M
- 處理法: 水洗處理
- 等級: SHB
- 類別: 帕卡瑪拉
- 風味描述: 風味上有著成熟的水果與莓果香氣, 酸質柔和質地細緻、body的油脂感佳, 飽滿的焦糖甜與濃郁奶油,茶感相當明顯,入口細膩且乾淨, 餘韻長且後韻再帶出醇厚紅酒香。
茵赫特莊園是歷史悠遠的咖啡生態園區,2008開始陸續榮獲6次全球最高榮譽C.O.E國際咖啡杯測冠軍殊榮,茵赫特之名來自當地水果,1900年起莊園開始栽種咖啡,由Aguirre家族經營。佔有理想高海拔的原始雨林環境、充足的日照宜人的氣溫。
帕卡瑪拉咖啡帶有明亮的香草水果酸質,香氣飽滿厚實,帶有萊姆和葡萄柚綿延的餘韻,且甜味非常香純細緻伴隨糖甜味。
地理環境:
莊園面積720公頃,咖啡種植區分佈在4800到6500英呎之間,莊園裡還保留大片原始雨林,面積多達470公頃,雨林蔓衍生長得天獨厚。回收高達80%的咖啡渣來做有機肥料,大量植物遮蔭覆蓋的咖啡產區,並積極造林與維護水源,也因此得到熱帶雨林的高分認證。
帕卡瑪拉:
薩爾瓦多研發的稀少珍貴品種,茵赫特的帕卡瑪拉(Pacamara)只占咖啡種植面積的8%,是大尺寸的咖啡豆約21-22目,雖然產量稀少卻為茵赫特屢屢創下輝煌紀錄,幾乎都可拿到90分以上的杯測分數,也是COE冠軍豆的來源。
自創競標拍賣會:
茵赫特也是少數自辦網路競標的莊園,與巴拿馬翡翠莊園競標齊名,是全球生豆商必與之役。從2011年開始,茵赫特把品質最好的咖啡批次提供競標,稱為「艾茵赫特莊園 競標拍賣會」,這些批次從品種的培育、栽種、採收,一直到後製,都費心處理。
獨立水洗技術:
茵赫特僱用當地水準兩倍工資的工人,以手工挑選紅透的咖啡果,擁有獨立水處理場,脫皮處理果皮後,進行兩次豆型級數尺寸區隔,接著以乾淨的山泉水洗淨,然後進入乾淨的水槽,經發酵2天日曬7天後,倉庫裡存放至少45天,然後才送專業杯測。