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莊園介紹

衣索比亞 柯契爾

柯契爾小區 (Kochere woreda)在衣索比亞南方耶加雪菲產區,可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。

由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,科契爾小區是耶加雪菲裡,品質非常優秀的咖啡。

擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。

處理場位於 Teklu Dembel 水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。

直到最近,由埃塞俄比亞的小農和合作社種植的咖啡需要通過ECX進行銷售,ECX根據一般地區,質量(1-5級)進行分類,並且大部分追溯性都逃脫了。2017年3月,埃塞俄比亞總理批准了一項改革,允許合作擁有的洗滌站直接出口咖啡,這樣可以分離頂級咖啡,提高農民的價格,並提高對埃塞俄比亞最優質咖啡的認可度。

Ethiopia Kochere Sheepherder Washed G1
衣索比亞 科契爾 牧羊人 水洗 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: Kochere
  • 海拔: 1,800M~2,000M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 非常乾淨細緻、花香氣明顯、蜂蜜、細膩綿長的滑順觸感、白柚風味、甜感細膩,餘味蜂蜜甜與櫻桃果酸很融合且持久。
EthiopiaYirgacheffe Kochere Sheepherder Natural
衣索比亞 耶加雪菲 柯契爾 牧羊人 日曬
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: Kochere
  • 海拔: 1,800-2,000M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: