莊園介紹

衣索比亞 Ethiopia

衣索比亞是咖啡的發源地,傳說一個默默無名的牧羊人卡迪Kaldia在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候,發現了這個暢銷至今的神祕紅果實:咖啡,開啟了千年的咖啡市場。衣索比亞如今依然是世界上相當重要的咖啡出口國家,主要產區有西達莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma。位於衣索比亞的南邊西達莫、耶加雪夫、科契爾是主要的水洗精品豆產區,並以很棒的水果特性和細緻的優雅風味聞名。耶加雪夫為西達莫裡的一個小城市,也是衣索比亞最出名的產區,平均海拔為1,850到2,400之間而年降雨量則為1,300mm,古語為濕地的意思,於日正當中常會有遮蔭和降溫效果的”遮陰雲”、”遮陰霧”,由於其獨特的地理環境和特殊風味,因此自西達莫產區獨立出來。科契爾為位於耶加雪夫西南方約25公里的的一個小產區,當地約有10,000名左右的咖啡農,大部分的居民收入以採收咖啡為主,收成的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom,由於此產區擁有較為先進的生豆處理設備,因此在風味上具有優異的表現。哈拉在衣索比亞東部的高原地區,因為地處偏遠、落後並位在熱帶乾燥氣候地區,因此以傳統人工和乾燥處理法為主。傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級,水洗生豆等級為G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12)日曬生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100),2008年開始,衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange 我們稱之為ECX系統,各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位,再透過杯測進行風味分級,他們將咖啡分成有產區風味的和沒有產區風味的,並且再細分風味等級,守成咖啡也特別在這個系統中要求採購有產區風味的最高等級生豆。

Ethiopia Yirgacheffe Worka Cooperative Natural
衣索比亞 耶加雪菲 沃卡合作社 日曬
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,850~2,100M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 濃郁迷人的草莓漿果和熱帶水果香氣、高等的甜度與厚實感、巧克力般的濃郁餘韻、紅酒般的氣息。
Ethiopia Sidamo Ch’ire Ameli G1 Washed
衣索比亞 西達摩 希爾愛美處理廠 水洗 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 希爾愛美處理廠
  • 海拔: 1,800M~2,000M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 玫瑰花、柑橘、黑醋栗、水蜜桃、焦糖。
Ethiopia Limu Gera G1 Washed
衣索比亞 利姆 季洛 水洗 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 利姆
  • 海拔: 1,850M-1,900M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 蘋果、蘆薈、金桔的明亮果酸、層次多變的口感,精緻的花香調性。
Ethiopia Yirgacheffe Tore Station Natural G1
衣索比亞 耶加雪菲 托瑞處理廠 日曬 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,700M~1,800M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: G1
  • 品種: Ethiopian Heirloom
  • 風味描述: 葡萄、甜橙與水蜜桃乾,溫和圓潤的酸質。
Ethiopia Sidamo Lion King Washed G1
衣索比亞 西達摩 獅子王 水洗 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: Guji
  • 海拔: 1,800M-2,000M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 藍莓的甜味氣息裡帶有檸檬香、豐富的花果香氣,桃子果乾蜜氣息與帶有令人驚訝的,明亮酸感以及飽滿莓果香。
Ethiopia Kochere Sheepherder Washed G1
衣索比亞 科契爾 牧羊人 水洗 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: Kochere
  • 海拔: 1,800M~2,000M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 非常乾淨細緻、花香氣明顯、蜂蜜、細膩綿長的滑順觸感、白柚風味、甜感細膩,餘味蜂蜜甜與櫻桃果酸很融合且持久。
Ethiopia Sidamo Ch’ire Ameli G1 Natural
衣索比亞 西達摩 希爾愛美處理廠 日曬 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 希爾愛美處理廠
  • 海拔: 1,800-2,000M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 草莓、藍莓、櫻桃、桃子、番石榴、柑橘。
Ethiopia Guji Gigesa Natural G1
衣索比亞 谷吉 吉薩處理廠 日曬 G1
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 吉薩處理廠
  • 海拔: (English) 1,800-2,000M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 熱帶水果甜香氣、飽滿的核果風味、草莓、白糖尾韻。 2017 新產季 Ethiopia Sidamo Ch’ire Ameli G1 Washed
Ethiopia YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Idido
衣索比亞 YCFCU 耶加雪菲 G1 伊迪朵合作社
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,750m-2,300M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: 原生種
  • 風味描述: 柑橘、橙皮、葡萄柚、金桔、丁香、紅糖蜂蜜,甜度飽滿,Body札實
Ethiopia YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Biloya
衣索比亞 YCFCU 耶加雪菲 G1 碧蘿亞合作社
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,670-2,100M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: 原生種
  • 風味描述: 黃檸檬、白桃、白葡萄、緬梔花、香葉植物,Body滑順柔和
Ethiopia YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Dumerso
衣索比亞 YCFCU 耶加雪菲 G1 水洗 杜梅索
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,750-2,300M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: 原生種
  • 風味描述: 柑橘、葡萄、伯爵茶香,口感滑順,尾韻花香持久
Ethiopia YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Haru
衣索比亞 YCFCU 耶加雪菲 G1 水洗 春雷
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,750-2,300M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: G1
  • 品種: 耶加雪菲
  • 風味描述: 野薑花、檸檬、荔枝,酸甜感明亮而圓潤
Ethiopia YCFCU Yirgacheffe G1 Natural Bankodadatu
衣索比亞 YCFCU 耶加雪夫 G1 日曬 達達圖 
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: Bankodadatu、Gedeb
  • 海拔: 1,750-2,300M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 藍莓、草莓、花香、葡萄汁,口感厚實,尾韻香氣持久
Ethiopia YCFCU Yirgacheffe G1 Natural Almaz Bekele
衣索比亞 YCFCU 耶加雪菲 G1 日曬 貝克雷
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,800-2,200M
  • 處理法: 原生種
  • 等級: G1
  • 品種: 熱帶水果汁、白葡萄、藍莓、橙酒,Body滑順,甜感飽滿
  • 風味描述: 藍莓、草莓、花香、葡萄汁,口感厚實,尾韻香氣持久