莊園介紹

衣索比亞 耶加雪菲 沃卡合作社

沃卡合作社的日曬耶加雪菲一直是質量保證,它也是美國第三波精品咖啡業者Counter Culture、Klatch Coffee的明星產品,知名精品咖啡評鑑網站Coffee Review更是屢屢給予91至94分的高分。

2012年美國知名業者Klatch Coffee,更憑此豆贏得有美食界奧斯卡之稱的最佳美食獎(Good Food Award),年底再乘勝追擊,奪得2012最佳咖啡店(2012 Best Coffeehouse)的頭銜。沃卡合作社即隸屬於YCFCU合作社聯盟組織(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)旗下,成立於2005年,位於耶加雪菲產區內一個頗為偏遠的地區。

合作社由305名農民所組成,種植面積為763公頃,此合作社的咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑,因此取得公平貿易有機咖啡(FTO)認證。成熟的櫻桃採摘後,幾乎就立即放到乾燥棚床上進行日曬,讓果肉的甜味可以被豆子所吸收,日曬處理法特別適合缺水的區域,或是非常乾燥的環境,為了避免過度發酵甚至發霉,果實在乾燥床上必須經常翻動,讓空氣流通乾燥均勻,當果實日曬乾燥後,便送到乾處理廠 (dry mill) 除掉已經乾燥的果肉,日曬程序其實相當複雜,在過程中也很容易失敗,但好的日曬處理法可以帶來更濃烈的甜味,口感更厚實,酸味也更細緻。

Ethiopia Yirgacheffe Worka Cooperative Natural
衣索比亞 耶加雪菲 沃卡合作社 日曬
  • 國家: 衣索比亞
  • 產區: 耶加雪菲
  • 海拔: 1,850~2,100M
  • 處理法: 日曬處理
  • 等級: G1
  • 品種: Heirloom
  • 風味描述: 濃郁迷人的草莓漿果和熱帶水果香氣、高等的甜度與厚實感、巧克力般的濃郁餘韻、紅酒般的氣息。