莊園介紹

瓜地馬拉 微微特南果

瓜地馬拉是位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,為全球第9大咖啡豆的生產國。

咖啡主要有八大產區,其中最北方的Huehuetenango是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,著名的茵赫特莊園也在此區,已獲得多次C.O.E冠軍。Huehuetenango位於沿線the Sierra de los Cuchumatanes山脈,此山脈有中美洲最高峰達4000公尺,土壤不是火山土壤而是沙質石灰土壤,年均溫20-24度,土壤肥沃、雨水豐沛,有來自墨西哥的乾燥熱風,山區並無霜害,陡峭的山坡加上特殊的山谷地形,每個區塊天然資源都是獨特多變的微型氣候(microclimate)。

由於Huehuetenango產區地處偏遠,多數咖啡農均是小農型態,為了維持產品風味和品質的穩定,我們採用混合採收的方式,精選部份優質的咖啡小農所採收的咖啡集中後做處理。

EP (European Preparation):歐洲國家覺得這分級制度不合乎他們對咖啡的要求,所以特別要求須加手工挑選( hand sorting) 這道程序。

 

●薇薇特南果 SHB

以高地地形著稱的瓜地馬拉,其獨特風味的高海拔極硬豆(SHB),在包羅萬象的咖啡產區中表現最佳,並出產表現搶眼的高品質咖啡豆。瓜地馬拉的咖啡有著豐富的風味變化與濃郁的酸質,帶有花果香的氣味,有時還能感受到一些香料的變化感,從中等到飽滿的黏稠度,複雜度高,是複雜風格的最佳代表。從單純的香甜可口型到帶香料味的複雜型,再到極度爽快的高酸質型咖啡,在瓜地馬拉都可以找到。

 

●聖徒

法蒂瑪這個名稱來自於「法蒂瑪聖母」的顯靈,此一宗教聖蹟發生在上一世紀初的葡萄牙,當時神聖的形象在三個牧羊童前顯現了三次,並成功預言了數個重要事件。因此「法蒂瑪聖母」格外重要並令人尊敬。瓜地馬拉是一個非常虔誠的天主教國家,「法蒂瑪聖母」在當地是非常令人敬仰的稱號。通常會賜予女孩,或是命名於非常特別的地方。薇薇特南果是極高的山區,不過有來自墨西哥吹來乾熱季風保護本區免於霜害,也創造了本區獨特的微型氣候。海拔1800-2100公尺、年雨量1800公厘、年均溫23℃、種植豆種包含Bourbon、Catuai及Caturra等,19世紀開始,咖啡在此地區種植,透過不斷的改良,逐步將咖啡帶領至完美的境界。氣候的關係造就出薇薇特南果擁有強烈口感與香氣,除了展現濃郁巧克力風味外,更有蘋果、肉桂的香氣,溫和的焦糖則在尾韻出現,乾淨度極高。

Guatemala Huehuetenango SC16
瓜地馬拉 微微特南果 高海拔精選 SC16
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 微微特南果
  • 海拔: 1,500M~1,700M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB EP
  • 品種: 帝比卡、波本、 卡杜拉、卡杜艾
  • 風味描述: 有較高的厚醇度和豐富果酸表現,微微的葡萄酒香,明顯的層次變化。
Guatemala Huehuetenango Small Farms Coop. SHB EP
瓜地馬拉 微微特南果 小農合作社 高海拔精選 SHB EP
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 微微特南果
  • 海拔: 1,500M~1,700M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: Typica、Bourbon、 Caturra、Catuai
  • 風味描述: 莊園級可可、蔗糖蜂蜜甜、口感濃郁厚實。
Guatemala Huehuetenango SHB
瓜地馬拉 薇薇特南果 SHB
  • 國家: 瓜地馬拉
  • 產區: 薇薇特南果
  • 海拔: 1,800M~2,100M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 帕卡瑪拉
  • 風味描述: 擁有獨特清亮的花果氣息,風味清爽。乾香散發著黑櫻桃般的香甜,中段低調的香料味變化,表現穩定。品飲後焦糖的香氣和甘醇浮現。隨著溫度略降,檸檬皮的清香氣讓口感更顯細緻,這種獨特的水果味道,讓薇薇特南果成為東方人喜歡的咖啡品項之一。
Guatemala Huehuetenango Fatima
瓜地馬拉 薇薇特南果 聖徒
  • 國家: Guatemala
  • 產區: 微微特南果
  • 海拔: 1,800M~2,100M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 帕卡瑪拉
  • 風味描述: 乾香散發著黑櫻桃般的香甜,檸檬皮的清香氣讓口感更顯細緻,這種獨特的水果味道,讓聖徒成為東方人喜歡的咖啡品項之一。