莊園介紹

哥斯大黎加 老鷹莊園

老鷹莊園 (El Halcon) 是納凡若 (Navarro) 家族擁有的幾個農場之一,位於哥斯大黎加最好的咖啡產區塔拉珠 (Tarrazu),海拔非常高,大約都位於1900公尺,莊主是安立奎納凡若 (Enrique Navarro)。

老鷹莊園種植的豆種有卡杜拉與卡杜艾,採摘的新鮮甜美的櫻桃,就送到旁邊的蒙特科波 (Monte Copey) 處理廠,由他的兒子小安立奎負責經營。蒙特科波是典型的微處理廠,每年處理的數量有限,基本上處理的都是自家農場的咖啡櫻桃。採摘的櫻桃送來後,先以機械水洗方式去果肉,使用的 Penagos 去果肉機經過特別的調校,可以讓果肉黏膜多留一些在果實上,以增加甜度。水洗後,在遮罩的高架床乾燥,減緩乾燥速度。處理廠在安立奎的管理下實驗各種不同的處理法,除水洗外,日曬、蜜處理都很擅長。

今年六月日本選手井琦英典奪得2014世界咖啡大師賽冠軍的豆子,就是來自家族另一個農場La Mesa的日曬與蜜處理鐵比卡。這支老鷹莊園是卡杜拉,參加 2014 哥斯大黎加超凡杯 (C.O.E) 競賽,獲得第四名佳績。蒙特柯波處理的其他小農批次,也分別獲得第一、二、五名,是今年的大贏家。

Costa Rica Tarrazu Dota El Halcón
哥斯大黎加 塔拉珠 多塔 老鷹莊園
  • 國家: 哥斯大黎加
  • 產區: Tarrazu / La Bandera de Dota
  • 海拔: 1,900M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 卡杜拉
  • 風味描述: 口感細膩乾淨、油脂佳,有著草莓、柑橘、黑糖、青蘋果、巧克力、甜香草、紅莓果、萊姆、餘味甜肉桂與細膩的莓果甜很特別。