莊園介紹

哥斯大黎加 唐梅奧

哥斯大黎加栽培咖啡的歷史已有150年;在傳統上,哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲;不過近10餘年來,更新銳的”乾式”處理法蔚為風潮,微型處理廠紛紛成立。由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%,而且也不需要龐大的水槽與曝曬場–這些微型處理廠可以遠離河岸。同時所需要的投資相對也小許多,令諸多獨立莊園或小合作社可以負擔得起…。更重要的是,新式的處理法可以透過果肉刮除的程度塑造咖啡的酸度、複雜度、香氣、厚實感…等特色。
立志成為哥斯大黎加咖啡的領先者,唐梅奧處理廠雖然有15年的歷史,但它其實是個年輕的處理廠。家族合作社創立於1994年,但直到2005年才設立了自已的處理廠。處理廠位於塔拉珠–聖馬可仕鎮北方約五公里處,為加盟的十座咖啡莊園肩負起研發處理技術與執行採後處理的任務;由於這些莊園的海拔分布在1500~1950公尺的山坡上,唐-梅奧出品的咖啡全部都是SHB等級。

● 班娜菲西歐莊園
本批生豆是由班娜菲西歐莊園(Beneficio Estate)所生產,該莊園擁有唐梅奧處理廠最高海拔的三片咖啡園,海拔自1645~1693公尺,主要栽培的品種為老波旁品種的變種—卡杜拉。優秀的樹種與栽培條件加上技術一流的處理廠,成就了品質一年比一年好—由近年COE大賽屢次的獎而且名次節節上升就一大例證!

● 唐梅奧處理廠
位於塔拉珠(Tarrazu)聖馬可仕鎮北方約5公里處,為旗下十座莊園進行生豆精製的工作。唐梅奧出品的咖啡全部都是SHB等級。哥斯大黎加的咖啡是以水洗的方式聞名,但近年來有種新的技術卻讓這個原本以水洗處理聞名的咖啡生產國,有了另一種詮譯咖啡風味的方式,這種新的處理技術被稱為「Miel」,即是俗稱的蜜處理(Honey Process)。甜度提高、低酸度、口感複雜的〝蜜處理法咖啡〞就成了近年來咖啡界競逐的標的,唐梅奧是這種處理法的佼佼者,履獲殊榮的成績就是最好的証明。曾經在COFFEE REVIEW拿下90分的高分。

Costa Rica Don Mayo Beneficio
哥斯大黎加 唐梅奧 班娜菲西歐莊園
  • 國家: 哥斯大黎加
  • 產區: 塔拉珠
  • 海拔: 1,700M~1,800M
  • 處理法: 水洗處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 卡杜拉
  • 風味描述: 果酸柔順具櫻桃、西洋李風味,餘韻甜感持久。
Costa Rica DON MAY SHB
哥斯大黎加 唐梅奧 SHB
  • 國家: 哥斯大黎加
  • 產區: 塔拉珠
  • 海拔: 1,800M
  • 處理法: 蜜處理
  • 等級: SHB
  • 品種: 卡杜拉
  • 風味描述: 蜜處理法使咖啡豆吸附厚厚的果香,讓咖啡一入喉時擁有「蜜釀」般的口感,酸度低雜味少,甜度相當圓滑細緻,層次感非常豐富。